Quien esto escribe considera firmemente que hay un solo
parámetro importante a la hora de evaluar una cerveza y se podría resumir como
sigue: ¿Me tomaría otra o volvería a venir y/o comprar esta cerveza?.
Listo, si la cerveza me gustó ¿Importa si tenía mucho
diacetilo, algunos precursores de oxidación o más DMS del aconsejable por la
BJCP o quien fuera? Claramente, no importa, la cerveza me gustó, punto.
Pero claro, acá viene lo interesante ¿Por qué , entonces,
alguien querría aprender a degustar cerveza?
Lo imagino como a los tipos a los que les gustan los autos,
a mi, que no conozco la diferencia entre un cigüeñal y un árbol de levas, me
puede gustar un auto porque me lleva a donde voy, tiene aire acondicionado,
calefacción y una apreciable cantidad de huequitos donde meter monedas,
anteojos de sol y
Por supuesto que un tipo más fierrero, es decir, con más
pasión por los autos, va a subir el capot, y va a mirar si el chipisterno de
doble chirimbela está alineado con las tríadas perpendiculares lo que mejora
notablemente la compresión del chicler de baja, y cuando lo encuentre, con toda
seguridad va a disfrutar de ese auto mucho más que yo, simplemente porque el
disfrutará de cosas cuya existencia yo desconozco por completo por lo que mal podría disfrutar.
Algo así pasa con la cerveza.
Por supuesto que esto tiene el costo de que ese tipo con el
auto sencillo y yo con algunas cervezas no vamos a poder disfrutar por completo
porque conocemos la carencia de esas cosas que disfrutamos de una buena cerveza
/ buen auto, pero eso depende de cada uno, de las ganas y hasta pasión que
tenga por la cerveza o el auto.
En resumen, y en respuesta a la pregunta del título:
1-
Porque me gusta
2-
El tema, para evaluar una cerveza y/o darle bola
a quien evalúa una cerveza, no es cuanto sabe el evaluador sino cuanto le
interesa.
